Топ 15 профессиональных мясорубок

Профессиональные мясорубки предназначаются для измельчения продуктов питания. С их помощью производится фарш из мяса, рыбы или же птицы. К тому же данное устройство хорошо справляется с переработкой некоторых овощей – как в сыром виде, так и после их предварительной термической обработки. Сегодня мы рассмотрим обзор профессиональных устройств, среди которых вы сможете выбрать вариант, подходящий именно вам.

Содержание

1. Мясорубка М-50С Торгмаш (Пермь)
2. Мясорубка Foodatlas KY-12
3. Мясорубка Abat МЭП-300 (полный унгер, 400 В)
4. Мясорубка МИМ-150-01 Торгмаш (г.Барановичи)
5. Мясорубка МП-300/380В
6. Мясорубка Abat МЭП-300Н-01
7. Мясорубка Торгмаш МИМ-300М
8. Мясорубка Роssо TC-22, 240 кг/час
9. Мясорубка Торгмаш МИМ-80
10. Мясорубка ABAT МЭП-300Н
11. Мясорубка Торгтехмаш ТМ-32М
12. Мясорубка VIATTO HM-22A
13. Мясорубка Viatto VA-MG612
14. Мясорубка Crazy Pan CP-MM12S
15. Мясорубка Hurakan HKN-22SS
16. Как работает профессиональная мясорубка?
17. Какой фирмы самые качественные профессиональные мясорубки?
18. Что нужно знать при выборе профессиональной мясорубки?

Профессиональная мясорубка М-50С Торгмаш (Пермь)

Открывает обзор профессиональная ТОРГМАШ М-50С, которая используется на предприятиях общественного питания и торговли для измельчения в фарш мяса и рыбы, котлетной массы и набивки для колбас. Модель этой профессионального измельчителя оснащена функцией «Реверс», которая позволяет при наматывании жил освободить шнек без дополнительной разборки, и решетками 5 и 9 мм. Корпус выполнен из стали с покрытием порошковой краской. Данная модель электрическая упаковывается в деревянный ящик.

Мясорубка Торгмаш

Достоинства:

• Функция «Реверс»
• Корпус из стали с порошковым покрытием
• Электромеханическое управление
• Производительность до 80 кг/час
• Экономичное энергопотребление
• Работа от сети 220 В
• Качественная

Недостатки:

• Не найдено

Профессиональная мясорубка Foodatlas KY-12

Foodatlas KY-12 предназначена для измельчения кускового бескостного мяса и рыбы. Измельченный мясной компонент используется для дальнейшего создания котлетных форм, наполнение колбас и прочее. Возможно наполнения колбас, так как в стандартной комплектацию уже включены формы/насадки различного диаметра. Foodatlas KY-12 используется в коммерческих целях на предприятиях общественного питания, ресторанах, супермаркетах, производствах мясных и мучных полуфабрикатов. Цифровое обозначение серии определяют разновидности моделей и выражают производительность оборудования.

Мясорубка Foodatlas KY-12

Достоинства:

• Закрытый корпус выполнен из нержавеющей стали
• Панель управления состоит из электромагнитных кнопок управления
• Корпус шнека выполнен методом литья
• Внутренности корпуса имеют направляющие ребра
• Комплектация
• Качественная

Недостатки:

• Сразу после мойки необходимо протирать насухо и смазывать маслом

Профессиональная мясорубка Abat МЭП-300 (полный унгер, 400 В)

Техника из нержавеющей стали Abat МЭП-300 используется на предприятиях общественного питания и торговли для измельчения мяса и рыбы при производстве фарша, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас. Модель оснащена регулируемыми по высоте ножками. Корпус, шнек, зажимная гайка выполнены из высококачественной нержавеющей стали. В комплект поставки Abat МЭП-300 включает нож подрезной, двусторонний нож с крупной решеткой и двусторонний нож с мелкой решеткой.

Мясорубка Abat МЭП-300

Достоинства:

• Увеличенная высота борта лотка для большей загрузки
• Частота вращения шнека 250 об/мин.
• Объем масла в редукторе 0,4 л
• Регулировка ножек по высоте
• Качественная

Недостатки:

• Не найдено

Профессиональная мясорубка МИМ-150-01 Торгмаш (г.Барановичи)

БЕЛТОРГМАШ МИМ-150-01 используется на предприятиях общественного питания, торговли, а также в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров, для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас. МИМ-150-01 Торгмаш оснащена приводом, съемной чашей и функцией Реверс, которая позволяет при наматывании жил освободить шнек без дополнительной разборки машины. Корпус выполнен из алюминия, облицовка – из нержавеющей стали.

Мясорубка Торгмаш, Барановичи МИМ-150-01

Достоинства:

• Бесшумный червячный редуктор
• Вентилируемый двигатель
• Объем чаши 6 л
• Алюминиевый корпус
• Облицовка из нержавейки
• Качественная

Недостатки:

• Не найдено

Профессиональная мясорубка МП-300/380В

В наш рейтинг профессиональных мясорубок вошла модель Марихолодмаш МП-300/380В, которая используется на предприятиях общественного питания и торговли для тщательного измельчения мяса, рыбы и иных продуктов. Промышленные МП-300/380В этого бренда обслуживаются стандартным слесарно-монтажным инструментом, применение специального инструмента не требуется. Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI, узел рубки – из пищевого алюминия АК7П.

Профессиональная мясорубка МП-300/380В

Достоинства:

• Температура эксплуатации от 1 до 40 °C
• Номинальная потребляемая мощность 1,44 кВт
• Производительность 300 кг/ч
• Набор ножей и решеток – полный унгер
• Напряжение 380 В
• Съемная загрузочная чаша
• Бесшумная работа
• Возможность обрабатывать сильно жилованное мясо
• Заправка редуктора маслом на весь срок эксплуатации
• Блокировка включения при отсутствии загрузочной чаши
• Качественная

Недостатки:

• Не найдено

Профессиональная мясорубка Abat МЭП-300Н-01

Электрическая профессиональная Abat МЭП-300Н-01 с системой ножей Unger и алюминиевым шнеком предназначена для измельчения кускового жилованного мяса и рыбы при производстве фарша для различных мясных и рыбных блюд на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, рестораны) и малых предприятиях торговли и питания.

Мясорубка Abat МЭП-300Н-01

Достоинства:

• Корпус, шнек и зажимная гайка изготовлены из алюминия
• Лоток и наружная облицовка – из высококачественной нержавеющей стали
• Рама имеет облегченную конструкцию
• Комплектация
• Привод позволяет осуществлять реверс
• Регулируемые по высоте ножки
• Качественная

Недостатки:

• Не найдено

Профессиональная мясорубка Торгмаш МИМ-300М

Торгмаш Белорусь МИМ-300М с системой ножей Unger, предназначенная для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания, уже много лет была и остаётся надёжным помощником на любом производстве. Для удобства работы на МИМ-300М в случае остановки шнека при переработке мясопродуктов низкого качества предусмотрен режим реверса. Нажатием на кнопку «Реверс» можно вернуть продукт в загрузочную горловину и затем отправить его на повторную переработку или удалить из Торгмаш МИМ-300М без разбора узла: ножи-решётки-шнек.

Мясорубка Торгмаш МИМ-300М

Достоинства:

• Производительность, кг/ч, не менее 300
• Мощность установленного двигателя, кВт 1,1
• Номинальная потребляемая мощность, кВт 1,44
• Род тока трёхфазный, переменный
• Номинальное напряжение, В 380
• Качественная

Недостатки:

• Не найдено

Роssо TC-22, 240 кг/час

Профессиональная Rosso TC-22 используется на предприятиях общественного питания и торговли для тщательного измельчения мяса, рыбы и других продуктов. Корпус изготовлен из нержавеющей стали, мясорубочная часть выполнена из хромированного металла. Режущая система Enterprise: шнек, решетка, нож одинарный. Устанавливается Роssо TC-22 напольно. В комплект поставки входит лоток для мяса.

Мясорубка профессиональная Роssо TC-22, 240 кг/час

Достоинства:

• Производительность 240 кг/ч
• Набор ножей и решеток классический
• Напряжение 220 В
• Мощность 1.1 кВт
• Качественная

Недостатки:

• Не найдено

Торгмаш МИМ-80

Торгмаш Беларусь МИМ-80 с системой ножей 1/2 Unger предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания.

Мясорубка Торгмаш МИМ-80

Достоинства:

• Оснащена функцией Реверс
• Установлен практически бесшумный червячный редуктор
• Машина выпускается с облицовкой из нержавеющей стали
• Мощность установленного двигателя, кВт 0,55
• Номинальная потребляемая мощность, кВт 0,81
• Род тока однофазный переменный
• Имеет номинальное напряжение, В 220
• Частота вращения шнека, об/мин 187
• Профессиональная модель

Недостатки:

• Не найдено

ABAT МЭП-300Н

Продолжает топ профессиональная мясорубка МЭП-300Н, которая предназначена для измельчения кускового жилованного мяса и рыбы при производстве фарша для различных мясных и рыбных блюд на предприятиях общественного питания (столовые, кафе, рестораны) и малых предприятиях торговли и питания. Корпус, шнек, зажимная гайка, лоток и облицовка изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Рама имеет облегченную конструкцию с малым количеством используемых деталей, что делает ABAT МЭП-300Н проще и удобнее в использовании.

Мясорубка ABAT МЭП-300Н

Достоинства:

• Корпус, шнек, зажимная гайка, лоток и облицовка изготовлены из нержавеющей стали
• Рама имеет облегченную конструкцию
• Мощность 1,1 кВт
• Производительность 300 кг/час
• Напряжение, В 380
• Профессиональная модель

Недостатки:

• Не найдено

Торгтехмаш ТМ-32М

ТОРГТЕХМАШ ТМ-32M используется на предприятиях общественного питания и торговли для измельчения мяса и рыбы при производстве фарша, а также повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас. Модель профессиональная оснащена функцией Реверс, исключающей необходимость разборки Торгтехмаш ТМ-32М при попадании костей в горловину и наматывании жил на шнек. Все детали, контактирующие в процессе работы с продуктами, выполнены из безопасной нержавеющей стали.

Мясорубка электрическая Торгтехмаш ТМ-32М

Достоинства:

• Возможность использования очень жесткого сырья
• Руки персонала защищены предохранителем
• Деформация агрегата исключена
• Высокая мощность
• Профессиональная модель

Недостатки:

• Неудобно мыть
• Большой вес

VIATTO HM-22A

VIATTO HM-22A предназначена для быстрой переработки мяса, рыбы и других продуктов для дальнейшего приготовления большого ассортимента блюд. Для предотвращения перегрузок двигателя, возникающих из-за наматывания жил на ось шнека, модель оборудована функцией реверса. Корпус и бункер изготовлены из нержавеющей стали. Рекомендуется профессиональная модель к применению на предприятиях общественного питания среднего и крупного форматов, а также на различных пищевых производствах.

Мясорубка VIATTO HM-22A

Достоинства:

• Производительность до 300 кг/ч
• Время беспрерывной работы до 10 минут с остановкой для остывания двигателя
• Комплектация
• Эластичные накладки на ножках
• Функциональность
• Профессиональная модель

Недостатки:

• Не справляется с замороженной рыбой

Viatto VA-MG612

Лучшая профессиональная мясорубка Viatto VA-MG612 предназначена для оснащения пунктов общественного питания и пищевых производств. Устройство предназначено для измельчения и переработки в однородный фарш мяса, рыбы, птицы. Уровень производительности аппарата составляет до 160 кг в час. Предусмотрено две скорости вращения шнека – от 145 до 180 оборотов в минуту. В аппарате предусмотрена система реверса. Корпус модели профессиональной выполнен из алюминия, режущий блок произведен из нержавеющей стали.

Мясорубка электрическая Viatto VA-MG612

Достоинства:

• Защита от перегрузок
• Встроенный отсек для шнура
• В аппарате действует классическая система измельчения
• Присутствует световой индикатор работы
• Две скорости работы

Недостатки:

• Не найдено

Crazy Pan CP-MM12S

Crazy Pan CP-MM12S с электромеханическим управлением. Предназначена для использования на предприятиях общественного питания, торговли и в производственных цехах, деятельность которых связана с переработкой мяса и рыбы. Crazy Pan CP-MM12S позволяет быстро и качественно измельчать мясное и рыбное сырье на фарш, котлетную массу, набивать колбасы.

Мясорубка Crazy Pan CP-MM12S

Достоинства:

• Материал ножей - нержавеющая сталь
• Материал решеток - нержавеющая сталь
• Материал мясорубочной части нержавеющая сталь
• Материал лотка нержавеющая сталь
• Комплектация 2 ножа, 2 решетки, толкатель

Недостатки:

• Не найдено

Hurakan HKN-22SS

Завершает рейтинг Hurakan HKN-22SS, которая предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания и торговли. Hurakan HKN-22SS приводятся в движение системой встроенных шестерней. Если сравнить профессиональную мясорубку данной модели с другими представителями рынка, то ее корпус, лоток и мясорубочная часть выполнены из нержавеющей стали.

Мясорубка Hurakan HKN-22SS

Достоинства:

• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Материал лотка: нержавеющая сталь
• Материал мясорубочной части: нержавеющая сталь
• Стандартный режущий инструмент (нож, решётка)
• Хорошая комплектация
• Функциональность

Недостатки:

• Не найдено

Мясорубки профессионального назначения очень выручают нынешних владельцев мясоперерабатывающего бизнеса. С появлением такого оборудования сократилось время приготовления фарша, механизировался процесс переработки. Теперь даже рыбные косточки можно легко и быстро перемалывать.

Несколько лет назад пользовались ручными измельчителями. Это отнимало много сил и времени. А пользователь должен был быть очень сильным, чтобы перекрутить большое количество мяса за рабочую смену. К счастью, технологи создали автоматическое, электрическое оборудование. Сейчас предлагаются разные модели профессиональных измельчителей: с решетками, ножами, валами. Добавлены дополнительные элементы для удобства процесса. Например, можно купить мясорубку с устройством для заполнения колбасы или сосисок. В новых машинах появились электроприводы.

Как работает профессиональная мясорубка

Итак, разберемся, как работает профессиональная техника. Это поможет в дальнейшем понять, на какие особенности конструкции стоит обращать внимание. Измельчитель состоит из следующих элементов:

• ножи, с помощью которых происходит размельчение мяса и других продуктов;
• двигателя;
• шнека;
• решёток.

При работе с измельчителем продукт помещают в специальную горловину, откуда он попадает на шнек, который продвигает мясо к ножам. Затем фарш проходит через решётки и собирается в ёмкость. Вся система приводится в действие электрическим двигателем.

Как мы видим, принцип работы агрегата достаточно прост. Однако конечный результат и производительность оборудования напрямую зависит от характеристик всех узлов и элементов.

Какой фирмы самые качественные профессиональные мясорубки

Каждое оборудование на кухне заведения должно себя оправдывать. Будет не рационально приобретать технику с производительностью 500 кг/ч, если основным блюдом заведения является пицца. для небольших заведений подойдут компактные модели итальянских брендов Fimar, Vortmax или китайские Gastrorag, Hurakan. Ресторанам и столовым можно рассмотреть линейки торговых марок Apach, Fama (Италия), Торгмаш Пермь (Россия) или Торгмаш Барановичи (Беларусь).

Для ресторанов важно качество и скорость оборудования, чтобы не заставлять ждать гостей своего блюда. Поэтому стоит обратить внимание на измельчители с производительностью от 200 кг/ч. Хорошо себя зарекомендовал итальянский бренд Sirman. Производитель предлагает не только оборудование в разных ценовых категориях, но и дополнительные функции. Например, измельчитель сыра или специальные насадки для томатного соуса.

Мощные измельчители от российского бренда АВАТ идеальны для профессиональной кухни. Основное их назначение — это изготовление фарша из мяса и рыбы, а также приготовление котлетной массы и начинки для колбасных изделий.
Популярный производитель профессионального оборудования ELECTROLUX (Италия) также предлагает ряд моделей, отличающихся высокой производительностью и долгим сроком эксплуатации.

Для столовых выгодно приобретать более мощные устройства и обращать внимание на комплектацию Некоторые мясорубки имеют дополнительные насадки, позволяющие измельчать овощи, готовить пюре и рыхлить тесто.
Итальянские бренда Sirman, Fimar и Apach предлагают модели с производительностью от 500 кг/ч. Они отлично справляются с объемом работы в общепитах.

Для цехов по производству полуфабрикатов, колбасной продукции подойдут промышленные мясорубки финской компании KT (Koneteollisuus) или итальянской Sirman. Производительность таких машин достигает 1,5 тонны в час.

Что нужно знать при выборе профессиональной мясорубки

При выборе профессиональной мясорубки надо учитывать мощность, производительность, систему измельчения, дополнительные функции исходя из потребностей вашего предприятия. Также надо обратить внимание на качество и материалы ножей и других деталей, которые соприкасаются с продуктами. Они должны легко сниматься и быть из пищевой стали.

Качество и вкус конечного продукта зависят не только от количества ножей, но и от отверстий решётки. Чем меньше отверстий, тем грубее помол.

Хорошая мясорубка имеет систему охлаждения двигателя, которая обеспечивает непрерывную работу, и функцию реверса, которая в случае наматывания жил или попадания кости позволяет разблокировать шнек, не прибегая к разборке и очистке оборудования.

Узнайте о способе загрузки сырья. При ручном способе подачи работник должен закладывать сырье в приемный лоток и отслеживать процесс. Автоматическая загрузка не требует участия персонала — продукт подаётся автоматически.

Насадки и сопутствующие товары

Электромясорубки могут выполнять дополнительные функции: измельчать и нарезать овощи, отжимать сок, готовить купаты, рыхлить тесто, тереть сыр. Насадки для этих нужд могут входить в комплектацию или продаваться отдельно.

Если вы управляете пивным баром, где большую часть меню составляют фирменные колбаски, или мясным цехом, то насадки для купатов будет недостаточно. Гораздо быстрее и качественнее с этим справятся колбасные шприцы.

Для формирования котлет и заготовок для гамбургеров из мясного или рыбного фарша рекомендуется приобрести специальный механический пресс. Это незаменимый аппарат в сфере фастфуда.

Чтобы перемешивать до однородного состояния большой объём фарша, применяются фаршемешалки.

На этом наш обзор профессиональных мясорубок подошел к своему завершению. Надеемся, что помогли ответить на интересующие вас вопросы и подобрать лучшую профессиональную модель. Удачных покупок!