ТОП-10 лучших пароконвектоматов
Дарья Никитина - 14.02.21 (обновлено 12.09.22) Пароконвектомат считается весьма удобным механизмом, ведь он выполняет до 70% всех процессов тепловой обработки, заменяя несколько видов кухонной техники. Его использование существенно сокращает расходы электроэнергии, воды, сырья, масла, а также оптимизирует все кулинарные процессы. Оборудование позволяет применять различные способы приготовления: жарка, тушение, бланшировка, запекание на гриле, варка, расстойка, выпечка, разогревание. Деликатное воздействие паром и горячим воздухом позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.
Сегодня наша редакция в купе со специалистами изучила рынок этой полезной техники и выбрала лучшие пароконвектоматы, как для общепита так и для дома.
Фото:https://www.cateringinsight.com
Содержание:
1. Пароконвектомат Eksi ESL 051GD
2. Пароконвектомат XPC 101 Vortmax
3. Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/3П
4. Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1RM
5. Пароконвектомат Vortmax VMI 04
6. Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM
7. Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-6-1.1.-03
8. Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМ2-01 (автоматическая мойка)
9. Пароконвектомат ELOMA MULTIMAX 10-11RH
10. Пароконвектомат Inoxtrend CDE-111E
Пароконвектомат Eksi ESL 051GD
Фото:https://market.yandex.ru
Начинает наш рейтинг небольшое устройство, идеально вписывающееся в интерьер кухни стандартной квартиры. К преимуществам товара можно отнести возможность установить его на столе. Также данные устройства применимы в общепите, например в кафе или столовой с небольшим количеством посетителей. Товар универсален, он способен обработать любые продукты: рыбу, мясо, крупы, овощи. Также к плюсам аппарат стоит отнести его работу сразу в трех режимах: конвекция, нагрев от электросети, комбинированный метод нагрева. Пар вырабатывается посредством инжектора. Имеется встроенная панель управления, позволяющая регулировать основные параметры во время и перед включением устройства. Панель управления представлена механическими регуляторами, это обеспечивает высокое качество и надежность функционирования. Производитель вмонтировал в товар таймер, что существенно облегчит жизнь кулинару. Корпус выполнен из нержавеющей стали, покрытой антикоррозийным напылением. Дверца представлена термостойким стеклом, в комплект включены 4 противня, соответствующие количеству уровней.
Достоинства:
- качественная сборка
- таймер
- прочные материалы изготовления
Недостатки:
- не подойдет для готовки на большое количество человек
Пароконвектомат XPC 101 Vortmax
Фото:https://market.yandex.ru
Профессиональное оборудование итальянского производства используется в кафе, ресторанах, а также других предприятиях общественного питания для приготовления блюд методом жарения, варки или тушения. Главная особенность модели – облачная технология Cloud, которая подключается черезWi-Fi или разъем Ethernet и открывает шеф-поварам бесплатный доступ к Nabook. Виртуальный ассистент позволяет создавать собственные рецепты со списком продуктов, процессом приготовления, иллюстрациями. Поддерживается программирование процесса готовки до 15 циклов. Приложение содержит множество рецептов разных стран мира с подробной информацией о подготовке, технологическом процессе, вариантами презентации блюд. Nabook рассчитывает калорийность, стоимость каждого ингредиента, указывает на наличие аллергенов, составляет список необходимых покупок. Для воссоздания рецептов доступен режим Interactive Cooking System. Он самостоятельно выбирает и регулирует необходимую температуру, поддерживает оптимальный процент влажности благодаря системе Autoclima.
Достоинства:
- влагозащита степени IPX5
- настраиваемый 10-дюймовый сенсорный экран для управления
- 6-ти скоростной вентилятор с автореверсом
- мониторинг ХАССП и возможность скачивания данных через usb-порт
- функция прерывистой вентиляции, отложенного старта
- система контроля потребления воды, газа, электроэнергии, моющего
Недостатки:
- не обнаружены
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/3П
Фото:https://market.yandex.ru
Современная модель пароконвектомата способна работать в 5 режимах: конвекция с паром и без, разморозка, низкотемпературное и стандартное парообразование. При этом устройство позволяет создавать и запоминать до 110 собственных рецептов, настраивать режим, температуру и время приготовления блюд. Пароконвектомат оборудован термощупом, упрощающим приготовление мясных, рыбных и других блюд. Прибор характеризуется быстрым разогревом, имеет бойлерную систему подачу пара. Отдельного внимания заслуживает таймер, позволяющий поддерживать работу установки до 10 ч.
Достоинства:
- 5 режимов работы
- создание собственных рецептов
- термощуп
- быстрый нагрев
- таймер на 10 ч
- электронное управление
Недостатки:
- нет отложенного запуска
Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1RM
Фото:https://market.yandex.ru
Данный пароконвектомат считается лучшим по мощности, предлагает его итальянский производитель, проверенный временем. Устройство было специально разработано к изготовлению блюд в домашних условиях и в условиях ресторана. Совмещает в себе функции пароварки, жарочного шкафа, духовки и фритюрницы. Управление – сенсорное, на панели самостоятельно выставляются этапы выпекания, сохраняются популярные и часто используемые рецепты.
Достоинства:
- многофункциональное устройство
- подходит в готовке любых блюд
- наличие сенсорной панели управления
- запоминание основных рецептов
Недостатки:
- занимает много места
- высокая стоимость
Пароконвектомат Vortmax VMI 04
Фото:https://market.yandex.ru
И еще один представитель итальянского производства. Небольшие габариты модели определяют цель ее применения – домашняя кухня. Подавать воду в устройство несложно, для этого предусмотрен специальный элемент, отвод лишней жидкости также предусмотрен. Всего в пароконвектомате предусмотрено 4 уровня. Обработка пищи может быть разнообразной, а вот режим только один, что для такой высокой цены является существенным минусом. Отрегулировать скорость вентилятора также не предоставляется возможным. Панель управления механическая. Производитель предусмотрел распространение запахов во время готовки, поэтому данная модель обустроена таким образом, что не позволяет аромату еды выходить за пределы рабочей камеры. Пароконвектомат может быть подключен к системе водоснабжения и канализации, поэтому уход за ним не вызовет трудностей.
Достоинства:
- высокое качество товара
- защита от запахов
- подключение к канализации
- компактность
Недостатки:
- высокая цена
- мало режимов
- не подойдет для готовки больших объемов продукции
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM
Фото:https://market.yandex.ru
Профессиональное оборудование мощностью 14 кВт предназначено для предприятий общественного питания. Оно отлично справляется с приготовлением десертов, выпечки, гарниров, первых, а также вторых блюд. Инжекторный аппарат оснащен 9.5-дюймовым сенсорным дисплеем со степенью защиты IPX5. С его помощью можно создавать графическое изображение тепловой обработки с неограниченным количеством шагов. Существенно облегчает рабочий процесс возможность программирования до 384 циклов с присвоением фотографии и наименования для каждой. Unox XEVC-1011-EPRM выполняет влажную (48-260°C), сухую (30-260 °C) конвекцию с парообразованием от 10 до 100%. Поддерживается предварительный нагрев до 260°C и обработка паром (48-130 °C) при 100% влажности. Температура внутри продукта фиксируется с помощью зонда с 4 точками измерения или основного датчика. Для оптимального распределения воздуха в камере установлено 2 вентилятора с функцией реверса. Возможность программирования в 4 полустатических положениях и 4 скорости обеспечивают более деликатное функционирование.
Достоинства:
- самодиагностика неисправностей
- наличие съемной емкости для сбора воды со встроенным сливом
- система интерактивных подсказок
- небольшой вес – 98 кг
- отличный результат как при частичной, так и при полной загрузке
- оптимизация параметров в автоматическом режиме
Недостатки:
- максимальная температура до 260 градусов
Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-6-1.1.-03
Фото:https://market.yandex.ru
Профессиональное оборудование бойлерного типа имеет среднюю мощность (10 кВт) и подключается к сети 280 В. В сравнении с предыдущими лидерами она обладает меньшей вместительностью (6 гастроемкостей типа GN 1/1), поэтому подойдет для пищевых предприятий с небольшим потоком гостей. Рубикон АПК-6-1/1 оснащен поворотными ручками и энкодером, позволяющими легко задавать параметры работы. Для контроля температуры, времени предусмотрены индикаторы. Благодаря функции охлаждения возможно быстрое снижение температуры рабочей камеры, что значительно экономит время для перехода между разными способами обработки. Во время эксплуатации таймер можно установить в диапазоне от 1 минуты до 10 часов. Контролировать температуру внутри продукта в диапазоне 50-120°C можно при помощи щупа, который идет в комплекте.
Достоинства:
- наличие емкости для сбора конденсата
- открывающиеся внутреннее стекло
- регулируемые по высоте опорные ножки
- ручка с одноходовым механизмом
- душ с настраиваемым напором для санитарной обработки
Недостатки:
- не обнаружены
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМ2-01 (автоматическая мойка)
Фото:https://market.yandex.ru
Аппарат считается лучшим в соотношении цена-качество. Стильный дизайн, многофункциональность (пароварка, обжаривание, бланширование и выпекание). Предназначено устройство к работе на пищевых предприятиях среднего и малого бизнеса, в ресторанах и столовых. Способы приготовления щадящие, сохраняют полезные и питательные свойства в продуктах. В печи встроено около 100 программ, 4 ступени приготовления по каждой программе – настоящая находка для новичков и профессиональных поваров. Встроенный автоматический таймер регулирует работу длительностью до 10 часов (полезен в случае изготовления многоступенчатых сложных блюд).
Достоинства:
- многофункциональное устройство
- регуляция работы до 10 часов
- наличие таймера
- встроено около 100 программ приготовления
- полностью русскоязычная панель управления
Недостатки:
- занимает много места
Пароконвектомат ELOMA MULTIMAX 10-11RH
Фото:https://market.yandex.ru
Данный товар предназначен для работы в относительно большом кафе. Количество уровней – 10, этого вполне достаточно для обеспечения пищей большого скопления людей. Также подобное оборудования благодаря своей производительности способно заменить несколько поваров или кухонных аппаратов, таким образом, Вы экономите деньги. К преимуществам продукта стоит отнести интеллектуальную систему, обеспечивающую полный контроль над готовкой, при этом участие кулинара почти не требуется. Уход за пароконвектоматом не вызовет трудностей пользователей, все тот же интеллектуальный механизм автоматически проследит за накипью и нагаром внутри рабочей камеры и самостоятельно удалит их. Все параметры отображаются на дисплее, звуковой сигнал сообщит о любых неполадках и нюансах работы системы. Поддержание температуры, работа вентиляторов, функции самотестирования – все это происходит автоматически. Вам достаточно просто поставишь заготовку в камеру, выбрать режим и задать его параметры. После этого никаких действий больше не потребуется. Подводя итог, это один из лучших вариантов для общепита с высокой проходимостью.
Достоинства:
- интеллектуальная система
- минимальное участие повара
- экономия
- малое потребление мощности
- множество возможностей
- самоочистка
Недостатки:
- высокая цена
- большие габариты
Пароконвектомат Inoxtrend CDE-111E
Фото:https://market.yandex.ru
Автоматическое программирование – одна из особенностей пароконвектомата итальянского производства. Может работать в режиме обработки паром, конвекцией или одновременно двумя способами, если вам требуется приготовить сразу несколько блюд с разными способами обработки. Аппарат небольшой, его удобно размещать на столе. Максимальная нагрузка камеры составляет 11 уровней, отлично подходит в ресторанах, в рамках малого и среднего бизнеса. Приобретает его и в домашние условия. Оборудование эффективно заменяет сразу несколько видов кухонной техники – пароварку и жарочный шкаф, котел и фритюрницу, сковороду, духовой шкаф и непосредственно конвекционную печь.
Достоинства:
- компактное устройство
- 150 автоматических программ
- заменяет множество кухонных устройств
- осуществление автоматической мойки
Недостатки:
- не всегда в наличии в магазине, приходится заказывать и ждать
Важными характеристиками является вместительность пароконвектомата, тип подходящих емкостей, наличие листов и противней в комплекте. Крупногабаритные модели, как правило, рассчитаны на использование стандартной посуды GN 1/1 и GN 2/1. Компактные настольные приборы могут комплектоваться индивидуальными противнями.
Комментарии