Утиная ножка конфи, как в ресторане: рецепт и хитрости приготовления
Дарья Никитина - 18.02.20 Утиная ножка конфи - блюдо заморское, которое изначально предназначалось для бедноты. На стол королей оно попало благодаря Генриху четвёртому, французскому королю. Высокопоставленные особы сразу оценили ароматное мягкое мясо, и стали требовать от поваров готовить его чаще. Само слово "конфи" переводится дословно как "утиная тушёнка". Так что если хотите заготовить впрок утиную ножку, как в ресторанах, чтобы всегда было что подать к праздничному столу, пожалуйста!
Утиная ножка конфи: рецепт
Ингредиенты:
- Утиные ножки - 2 штуки (охлаждённые или замороженные);
- Розмарин, шалфей, лаванда, перец розовый;
- Соль - по вкусу;
- Масло растительное;
- Лук-репка - 5-6 маленьких.
Как приготовить утиную ножку конфи
1. Если ножки у вас замороженные, нужно их разморозить при комнатной температуре. Если охлаждённые - можно сразу начать натирать солью. После они должны в течение суток постоять в прохладном месте. Затем лишнюю соль нужно убрать, промыть. Нужное количество уже впиталось в мясо.
2. Укладываем ножки в форму для запекания, наливаем пару ложек подсолнечного рафинированного или оливкового масла. Набросайте лаванду, шалфей, зёрна перца розового, розмарин.
3. Духовку разогрейте до 150 градусов и поставьте утиную ножку конфи томиться часов на пять. Через 2-3 часа можно добавить мини-луковички прямо в шелухе. Их по окончании приготовления тоже можно кушать, и даже нужно! А само мясо получится таким ароматным и сочным, что даже в лучших ресторанах вы такого не пробовали!
Обычно утиная ножка конфи, фото которой уже вызывает небывалый аппетит, съедается тут же. Но если вы решили заготовить немного тушёнки впрок, просто выложите ножки в стеклянные баночки и залейте выделившимся утиным жиром. Хранить необязательно в холодильнике, можно просто поставить в прохладное тёмное место. Герметично закрыв, вы сможете полакомиться нежным мясом спустя даже полгода и более!
Комментарии