Вегетарианский оливье: с грибочками, авокадо и вкусным соусом

Вегетарианский оливье вполне может заменить традиционный во время праздничного застолья. Он намного легче для желудка и полезнее для здоровья в целом. Попробовав его однажды, вы можете раз и навсегда поменять мнение об этом блюде. В салат оливье вегетарианский допустимо добавлять некоторые продукты животного происхождения, в отличие от веганского варианта, где всё гораздо строже.

К примеру, оливье с авокадо вегетарианский будет заправляться, как и классический, майонезом, напополам со сметаной. В его составе может присутствовать и адыгейский сыр. Что ж, обо всём по порядку.

Оливье вегетарианский: рецепт с авокадо или сыром

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг;
• Морковь - 0,5 кг;
• Сыр адыгейский (или авокадо) - 150 г;
• Морская капуста (по желанию) - 100 г;
• Огурцы (маринованные или свежие) - 3 шт. небольших;
• Оливки или маслины - 20 шт.;
• Сметана и постный майонез - по 250 г;
• Куркума - 1 ч.л.;
• Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л.;
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Отварим морковь и картошку прямо в кожуре. Почистим и порежем мелкими кубиками. Высыпем в большую посудину или кастрюльку.

2. Огурцы и адыгейский сыр (или авокадо) также режем кубиками. Маслины - тонкими колечками. Отправляем в ту же посудину, где и картошка.

3. Морскую капусту тоже нарежем помельче, отправим к смеси вместе с зелёным горошком.

4. Добавим куркуму и перец, чуть присолим и заправим сметаной вперемешку с майонезом.

Вегетарианский оливье с адыгейским сыром готов! Приятного аппетита! Не забудьте попробовать приготовить этот салатик и по следующему рецепту. Грибочки дают качественно иной вкус, очень необычно и аппетитно получается.

Вегетарианский оливье с грибами

Ингредиенты:

• Картофель - 3 шт. средних;
• Зелёный горошек - 120 грамм;
• Маринованные огурчики - 3 шт.;
• Свежие шампиньоны - 100 грамм;
• Масло оливковое - 30 мл;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Петрушка свежая - 2 веточки;
• Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок мелко порезать и чуть обжарить на сковород в оливковом масле. Туда же выложить нарезанные шампиньоны.

2. Обжарить грибы до появления золотистого оттенка.

3. Варёный картофель нарезать кубиками и положить в салатник. Полить сверху оливковым маслом.

4. Нарезать мелко маринованные или свежие огурчики, добавить к картошке, туда же - шампиньоны и измельчённую петрушку.

5. Добавить соль и перец по вкусу, аккуратно перемешать.

Салат оливье вегетарианский, рецепт которого вы только что узнали, съедается моментально. Причём, его первые поклонники, как это ни странно, "мясоеды". Так что готовьте сразу не на три порции, а на 10. Так хотя бы будет вероятность, что и вам немного салатика достанется.

Существуют и другие вариации оливье: с фасолью, веганской колбасой и веганскими яйцами и другие.