Маринад для утки: от классического до экзотического

Утка - птица важная. Потому она появляется на нашем столе далеко не каждый день. И её нужно уметь правильно приготовить и подать. Маринад для утки - соус китайского происхождения. В этой стране утку долгое время подавали исключительно к столу самого императора. Ну а мы с вами чем хуже? Предлагаем на ближайший семейный ужин заняться приготовлением этой необычайно вкусной и полезной птички. Ну а маринад для утки в духовке (и не только) мы вас делать научим в совершенстве.

Наверняка, вы знаете, что утка имеет свой специфичный запах, особенно если она дикая. Так вот этот аромат порой не исчезает даже после многочасовой варки или запекания. Так что соус для маринования будет служить не только для сочности и румяной корочки, но и для избавления от стойкого запаха.

Маринад для утки перед запеканием классический

Ингредиенты:

• Столовый уксус - 1,5 ст.л.;
• Сахар - 2 ст.л.;
• Паста томатная и соевый соус - по 1 ст.л.;
• Сок лимона - 3 ст.л.;
• Мука - 1 ч.л.;
• Вода - 4 стакана.

Приготовление:

1. Заливаем в посуду сок лимона, пасту и сахар. Вливаем уксус и соевый соус, перемешиваем.

2. Смешиваем муку (желательно, кукурузную) с водой. Добавляем к ранее приготовленной смеси, доводим до однородности.

3. Тёртый имбирь добавит нашему маринаду пикантных нот. Его нужно добавлять после закипания маринада. Остужаем, погружаем туда утку и оставляем на ночь.

Рецепт маринада для утки с мёдом

Ингредиенты:

• Вода - 1 стакан;
• Горчица и мёд - по 2 ст.л.;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Смешиваем горчицу и мёд, натираем смесью утку, предварительно проколов кожицу в нескольких местах. Так мясо пропитается быстрее.

2. Воду выливаем в высокий противень, кладём туда утку и готовим в течение часа в хорошо прогретой духовке.

Экзотическая утка. Маринад для запекания с апельсином

Ещё один рецепт, который может стать коронным в вашем арсенале. Вряд ли вы когда-то пробовали готовить птицу с цитрусовыми. Между тем, утка в апельсиновом маринаде - это удачное и вкусное сочетание! Идеально для главного блюда на Новый год, 8 марта и другие праздники.

Ингредиенты:

• Утка - около 2 кг;
• Апельсины - 2 средних;
• Зернистая горчица - 1 ст.л.;
• Мёд - 3 ст.л.;
• Соус соевый - 2 ст.л.;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Натрём птицу специями.

2. Сок апельсинов смешаем с соевым соусом, мёдом и горчицей.

3. Заливаем утку маринадом и оставляем на ночь, предварительно обернув пищевой плёнкой.

4. В разогретую духовку выкладываем пропитавшуюся маринадом утку, проколов её в разных местах вилкой. Запекать будем около получаса, потом убавим огонь, зальём оставшимся маринадом и будем томить ещё час.

Маринад для утки перед запеканием в рукаве с яблоками

Утка в рукаве получится в разы вкуснее и ароматнее, если вы замочите её в специально маринаде. Будем считать, что рецепт самой утки вы уже знаете. А соус мы научим вас готовить.

Ингредиенты:

• Лимон;
• Масло - 1 ст.л.;
• Мёд - 1 ст.л.;
• Чеснок - 2 зубка.

Приготовление:

1. Выжимаем сок лимона, добавляем измельчённый чеснок и мёд.

2. Замачиваем утку в маринаде, а затем остатки добавляем при приготовлении. Плотно завязываем рукав, ждём около полутора часов.

Наша ароматная, с хрустящей корочкой птичка готова. Подавать можно как с отварным картофелем или пюре, так и со свежими салатиками или просто нарезанными овощами.

Соус для маринада утки копчёной

Пробовали когда-нибудь закоптить утку дома своими силами? Нет, а почему? Нет коптильни? Так ведь это вовсе не проблема. Можно использовать и обыкновенную кастрюлю.

Ингредиенты:

• Сахар - 100 грамм;
• Вода - 1 литр;
• Соль - 10 грамм;
• Сок лимона -1,5 ст.;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Кипятим воду, добавляем соль и сахар, лимонный сок и специи. После того, как соус остынет, положим в него утку и поставим в холодильник примерно на 4 часа.

2. Когда достанете утку из маринада, как следует просушите.

3. На дно кастрюли кладём опилки, решётку. Сверху - разделанную курицу. Если помещается целиком - ещё лучше.

4. Коптим около полутора часов на небольшом огне.