Безе: рецепт приготовления в домашних условиях

Знаете ли вы, что безе легко приготовить дома? Эту воздушную хрустящую сладость используют при выпечке тортов, в качестве топинга или как самостоятельный десерт. Кажется, что рецепт безе в домашних условиях включает множество ингредиентов и потребует от вас мастерства Джейми Оливера. На самом деле, меренги по рецепту от ИА «Экспресс-Новости» – один из самых простых в приготовлении десертов. Убедитесь сами.

Домашнее безе: рецепт с фото

Безе – одна из самых безопасных для фигуры сладостей: она не содержит ни грамма жира, только углеводы и белки. Меренги используются для приготовления таких культовых тортов как «Киевский», «Графские развалины» или «Павлова». Даже самые обычные «безешки», покрытые шоколадной глазурью с орехами превращаются в изысканное пирожное.

Как приготовить безе? Рецепт классический – самый простой и верный. Вам потребуется всего пара доступных продуктов и знание секретов мастерства от опытных кондитеров:

• необходимо выбирать только самые свежие куриные яйца;
• взбитая до крепких пиков пена сохраняет свою форму, если в нее добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока;
• всегда используйте только чистую и сухую посуду для взбивания;
• создать пену нужного объема и консистенции поможет только миксер, вилочка и венчик с этой задачей не справляются.

Какие продукты потребуются для приготовления безе? Рецепт в духовке содержит следующие ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.,
• сахарная пудра – 125 г,
• мелкая соль – щепотка.

Домашнее безе: рецепт с фото пошагово

• Приготовьте яйца. Для этого заранее выложите их из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. Разбейте скорлупу и аккуратно разделите ее содержимое на желтки и белки. Для этого можно использовать специальное приспособление или обычную пластиковую бутылку. Сожмите ее по бокам, приставьте горлышко к желтку и ослабьте давление – желток окажется втянут внутрь бутылки, а белок останется.
• Добавьте к белкам щепотку соли, это позволит им при взбивании сохранить нужную форму и консистенцию.
• Начинайте взбивать массу, постепенно увеличивая скорость вращения венчиков миксера.

• Перед увеличением скорости работы прибора до максимальной величины, начинайте постепенно добавлять в пену сахарную пудру.
• Продолжайте взбивать белки до тех пор, пока образовавшаяся масса не начнет держать форму.
• На выстеленную пергаментом или силиконовым ковриком форму порционно выложите будущие меренги. Соблюдайте между ними достаточно большое расстояние, так как при выпечке безе увеличиваются в размерах. Для этого можно использовать обычную сухую ложку или кондитерский шприц.
• Поставьте форму с будущими меренгами в духовку, предварительно разогретую до 100 градусов. Выпекайте 60-80 минут.

Готовность десерта можно проверить, подтолкнув меренгу ложечкой – она должна легко отходить от пергамента и не терять формы.

Аккуратно перенесите безе на блюдо и наслаждайтесь чаепитием. Если у вас нет духовки, то меренги можно приготовить в микроволновке. В этом случае время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ-печи.