Знаете ли вы, что безе легко приготовить дома? Эту воздушную хрустящую сладость используют при выпечке тортов, в качестве топинга или как самостоятельный десерт. Кажется, что рецепт безе в домашних условиях включает множество ингредиентов и потребует от вас мастерства Джейми Оливера. На самом деле, меренги по рецепту от ИА «Экспресс-Новости» – один из самых простых в приготовлении десертов. Убедитесь сами.
Домашнее безе: рецепт с фото
Безе – одна из самых безопасных для фигуры сладостей: она не содержит ни грамма жира, только углеводы и белки. Меренги используются для приготовления таких культовых тортов как «Киевский», «Графские развалины» или «Павлова». Даже самые обычные «безешки», покрытые шоколадной глазурью с орехами превращаются в изысканное пирожное.
Как приготовить безе? Рецепт классический – самый простой и верный. Вам потребуется всего пара доступных продуктов и знание секретов мастерства от опытных кондитеров:
необходимо выбирать только самые свежие куриные яйца;
взбитая до крепких пиков пена сохраняет свою форму, если в нее добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока;
всегда используйте только чистую и сухую посуду для взбивания;
создать пену нужного объема и консистенции поможет только миксер, вилочка и венчик с этой задачей не справляются.
Какие продукты потребуются для приготовления безе? Рецепт в духовке содержит следующие ингредиенты:
яйца куриные – 2 шт.,
сахарная пудра – 125 г,
мелкая соль – щепотка.
Домашнее безе: рецепт с фото пошагово
Приготовьте яйца. Для этого заранее выложите их из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. Разбейте скорлупу и аккуратно разделите ее содержимое на желтки и белки. Для этого можно использовать специальное приспособление или обычную пластиковую бутылку. Сожмите ее по бокам, приставьте горлышко к желтку и ослабьте давление – желток окажется втянут внутрь бутылки, а белок останется.
Добавьте к белкам щепотку соли, это позволит им при взбивании сохранить нужную форму и консистенцию.
Начинайте взбивать массу, постепенно увеличивая скорость вращения венчиков миксера.
Перед увеличением скорости работы прибора до максимальной величины, начинайте постепенно добавлять в пену сахарную пудру.
Продолжайте взбивать белки до тех пор, пока образовавшаяся масса не начнет держать форму.
На выстеленную пергаментом или силиконовым ковриком форму порционно выложите будущие меренги. Соблюдайте между ними достаточно большое расстояние, так как при выпечке безе увеличиваются в размерах. Для этого можно использовать обычную сухую ложку или кондитерский шприц.
Поставьте форму с будущими меренгами в духовку, предварительно разогретую до 100 градусов. Выпекайте 60-80 минут.
Готовность десерта можно проверить, подтолкнув меренгу ложечкой – она должна легко отходить от пергамента и не терять формы.
Аккуратно перенесите безе на блюдо и наслаждайтесь чаепитием. Если у вас нет духовки, то меренги можно приготовить в микроволновке. В этом случае время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ-печи.
Комментарии