Пароконвектомат: оборудование, позволяющее готовить вкусную и полезную пищу

Профессиональные кулинары, с целью оптимизации своего рабочего времени и пространства, ставку делают на современное оборудование. И в этом случае активно используются пароконвектоматы, позиционирующиеся как универсальное устройство, позволяющее использовать паровую и конвекционную технологии тепловой обработки продуктов. Таким образом, оборудование подобного характера, предлагая специалисту обработку готовящихся блюд паром, горячим воздухом или принудительной конвекцией, может полностью заменить собой практически все остальные устройства, обеспечивающие готовку пищи посредством тепловой обработки.

Пароконвектоматы относятся к профессиональному оборудованию, используемому предприятиями общественного питания. Хотя, если позволяет бюджет и кухонное пространство частного жилища, то данное оборудование может иметь актуальность и в частном пользовании. Между тем, чтобы устройство могло полноценно работать, по максимуму используя свой потенциал, монтаж пароконвектоматов должен производиться специалистами высокой квалификации.

Классификация оборудования

Пароконвектоматы, в силу своей высокой эффективности и способности сохранять в продуктах все их полезные свойства, высоко ценятся среди кулинаров. Поэтому производители данного оборудования, стремясь усовершенствовать его, поставляют на рынок устройства с более широким функционалом и различными технологиями парообразования. Но больше остальных востребованностью пользуются пароконвектоматы следующих конструкций:

1. Бойлерные устройства с парогенератором в качестве парообразователя.
2. Инжекционные конструкции, где пар образуется за счёт впрыска воды на электронагреватель.
3. Оборудование, способное работать от сети электропитания или от природного газа.

Если говорить о процессах управления пароконвектоматами, то здесь могут использоваться механические, электромеханические, электрические и электронные системы. И именно от выбора системы управления зависит ценовая привлекательность оборудования. Впрочем, здесь свою роль играет и широта функционала устройств, которые могут иметь:

возможность быстро охлаждать/подогревать продукты;

функцию самоочистки;

инструменты диагностики рабочего состояния оборудования;

фиксацию сбоев и нарушений;

зонд с реверсивным вентилятором, равномерно распределяющим температуру;

сложную систему программирования с многообразием режимов.

Отдельного внимания заслуживает вместительность рабочей камеры пароконвектоматов, объёмы которой сказываются на общих габаритах конструкции.

Отличительные особенности

Наравне с возможностью легко готовить вкусные и полезные блюда, пароконвектоматы привлекают потребителя и такими характеристиками, как равномерное распределение тепла по всей камере. Хотя, при необходимости, пользователь может сочетать самые различные температурные и влажностные режимы, что уже зависит от разнообразия готовящихся одновременно блюд. Кроме этого, пароконвектоматы не требуют использования масла, в то время как готовые блюда приобретают просто непревзойдённые вкусовые и качественные характеристики.