Главная » Это интересно » Как делают черную икру профессионалы

Как делают черную икру профессионалы

Как делают черную икру профессионалы
Дата: 21.11.2013, автор: Александр Алексеенко

Мало кто знает, что в Даммаме находится профессиональная осетровая ферма, который руководит россиянин по имени Киташин Юрий Александрович. Создавал он ее вместе с сыном. Их ферма уникальна - она находится в пустыне. Воду рабочие берут из скважин, прогоняя по бетонным бассейнам не один раз. Построено тут все своими руками.

Ферма 1-ый раз дала икру в 2006 году (август).

Икра и рыбка с этой фермы сегодня очень ценится. Известно, что ее закупает даже королевская семья Саудовской Аравии. Поставляется продукция фермы в самые элитные магазины Москвы.

Этап первый.

Происходит тщательный отбор хороших самцов и самок осетра. Затем рыбе вкалывают гипофиз леща или сазана, подрезают небольшим ножиком брюшину. С помощью трубки и шприца у самцов на конце забирают сперму, а у рыб-самок, соответственно, — икру. То есть, рыб как бы доят, как коров. Когда икра смешана со спермой, ее помечают в специальные емкости (они на фото). Спустя 6-7 дней появляются личинки. Выдерживаются они без кормления две недели и через 10-ть дней личинки уже достигают веса 700-800 мг.

Вот здесь разводят мальков осетра.

Этап второй. После пришествия 4х месяцев мальки уже весят 150-160 гр. и их переводят в соседний цех. К 8-ми месяцам они весят уже 1200 гр.

Гибрид осетров к 3-ем годам весит целых 10-ть кг.

Юрий разработал профессиональную систему качественной фильтрации воды.

Этап третий. Тут рыба дожидается своей смерти.

Всего за год ферма может производить 4-6 тонн натуральной икры и целых 90 тонн мяса.

Рыбке делают «УЗИ»

В это время на мониторе видна уже икра, и можно определить пол рыбины.

Рыбку протыкают трубкой и вынимают немного игры для проверки качества.

 

Четвертый этап. Рыбу промывают, и она получает молотком по голове. Затем она подлежит переработке.  Вот тут и перерабатывается рыба.

Инженер

 

 

Это контейнер для привоза осетров.

Потом рыба разрезается и достается икра.

То, что желтое – это просто жир. Икру тщательно промывают.

Иногда жира в рыбе много.

Затем через сетку отделяются икринки от жира и тонких пленок.

Инструменты.

Икринки снова промываются (еще три раза).

Потом икра попадает в миску.

Добавление специальной смеси – соль и консервант.

В икре могут все же остаться частички жира или кусочки пленки.

Их, конечно же, удаляют

Потом икра кладется в специальную банку.

Банка хранится должна еще месяц, чтобы икра подсушилась.

Заказ для королевской семьи.

Интересно, что себестоимость икры составляет всего 10 долларов за один килограмм! Но в процессе упаковки и постепенно обработки икра моментально дорожает в десять раз, а все потому, что дорого стоит консервант, специальные банки, которые, как известно, заказывают в Италии. Так, на выходе икра стоит уже в среднем 1 тыс. долларов за килограмм (опт).

Присоединяйтесь к нам в ВКонтакте, Twitter, Google Plus, Facebook, Одноклассники и Telegram. Будьте в курсе последних новостей!

Анастасия Решетова: стразы подчеркнули привлекательность тела девушки

Анастасия Решетова: стразы подчеркнули привлекательность тела девушки

Анастасия Решетова, 21-летняя модель и девушка известного рэпера Тимати, никогда не стеснялась позировать перед визиром камеры в бикини ...
Кирилл Терешин: прямой эфир программы «Пусть говорят»

Кирилл Терешин: прямой эфир программы «Пусть говорят»

О существовании Кирилла Терешина ещё недавно абсолютное большинство наших соотечественников даже и не подозревало. А уже 1 декабря в ...
Орел и решка: Регина Тодоренко ушла из проекта

Орел и решка: Регина Тодоренко ушла из проекта

В последнее время отечественные средства массовой информации активно муссируют сведения о том, что ведущая проекта «Орёл и ...
Специалисты проверят, является ли астероид Оумуамуа звездолётом инопланетян

Специалисты проверят, является ли астероид Оумуамуа звездолётом инопланетян

Проект российского предпринимателя Юрия Мильнера Breakthrough Listen основным своим предназначением считает поиск внеземной жизни во ...
«Сапсан» начнёт курсировать между Санкт-Петербургом и Нижним Новгородом с 1 марта

«Сапсан» начнёт курсировать между Санкт-Петербургом и Нижним Новгородом с 1 марта

В пресс-релизе, опубликованном официальным представительством Российских железных дорог, сказано, что начиная с 1 марта 2018 года, ...
Выявлена новая опасность домашних животных

Выявлена новая опасность домашних животных

Учёные из США проявляют обеспокоенность тем фактором, что ленточные черви класса Echinococcus Multilocularis, которые оказывают на человека ...
Россия предложит ООН запретить добычу полезных ископаемых на астероидах

Россия предложит ООН запретить добычу полезных ископаемых на астероидах

Специалисты Роскосмоса намерены обратиться к Организации Объединённых Наций с предложением запретить добычу полезных ископаемых в ...
В России ужесточат процедуру техосмотра автомобилей

В России ужесточат процедуру техосмотра автомобилей

Минэкономразвития России приняло решение о разработке плана в части реформирования системы технического осмотра автомобилей с целью ...