Главная » В мире » Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная

Разработки ученых: теперь картошка фри менее вредная
01.08.2013

Ученые сумели «обезжирить» самое популярное блюдо американцев посредством инфракрасного излучения. Для того чтобы убавить количество жира, который впитывает картошка фри при готовке, специалисты предварительно обработали овощ специальным излучением. Открытие опубликовано в журнале Agricultural Research.

Команда ученых во главе с Zhongli Pan из Сельскохозяйственной исследовательской организации при министерстве сельского хозяйства США выявили, что под воздействием инфракрасного облучения на нарезанном картофеле формируется тонкая корочка, которая препятствует впитыванию при жарке масла. За время экспериментов они потратили примерно 9 кг картофеля фри, выискивая наилучший баланс времени обработки и силы излучения в совмещении с продолжительностью и температурой следующей обжарки.

Пан и его помощники нагревали излучением кусочки сырого картофеля снизу и сверху по 3 минуты, затем обжаривали ломтики 7 минут при температуре около 150° Цельсия. В итоге готовое блюдо содержало в 3 раза меньше жира, чем без обработки.

Ученые утверждают, что всестороннее обрабатывание картошки инфракрасным излучением может понизить в ней количество масла.

Новый продукт дали опробовать 77 дегустаторам, подтвердившим, что он не уступает по цвету и вкусу обычной картошке. Более чем половине опрашиваемых, картошка, приготовленная новым способом, понравилась даже больше чем обычная, потому что вышла более хрустящей.

Специалисты уверяют, что излучение годиться для использования на фабриках, выпускающих картофель фри.

Присоединяйтесь к нам в ВКонтакте, Twitter, Google Plus, Facebook, Одноклассники и Telegram. Будьте в курсе последних новостей!

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ В МИРЕ

Женщины в армии КНДР: принуждение к сексу, антисанитария и голод

Женщины в армии КНДР: принуждение к сексу, антисанитария и голод

Бывшая северокорейская военнослужащая, у которой получилось сбежать из страны, рассказала корреспондентам нашего новостного ...
В NASA разработали интерактивную карту затоплений из-за таяния ледников

В NASA разработали интерактивную карту затоплений из-за таяния ледников

Специалисты американского космического агентства, взяв за основу спутниковые данные, разработали специальную программу, которая ...
Названы самые опасные страны для туристов

Названы самые опасные страны для туристов

В преддверии новогодних праздников, когда многие наши соотечественники отправляются путешествовать по странам ближнего и дальнего ...
Американка продала свою первую ночь на интернет-торгах за 2,5 миллиона евро

Американка продала свою первую ночь на интернет-торгах за 2,5 миллиона евро

Жительница Соединённых Штатов, которой только исполнилось 19 лет, приняла решение продать свою невинность, организовав для этого ...
Сент-Китс и Невис получил высшую награду на церемонии GLOBAL CITIZEN AWARDS

Сент-Китс и Невис получил высшую награду на церемонии GLOBAL CITIZEN AWARDS

Программа гражданства через инвестиции в Сент-Китс и Невисе была признана «Самой инновационной программой инвестиционной ...
Роспотребнадзор предупредил россиян о смертельной лихорадке Марбург в Африке

Роспотребнадзор предупредил россиян о смертельной лихорадке Марбург в Африке

Россиянам, которые планируют в ближайшем времени посетить страны центральноафриканского региона, стоит быть очень осторожными в ...
В Минобороны РФ напрямую обвинили США в пособничестве террористам в Сирии

В Минобороны РФ напрямую обвинили США в пособничестве террористам в Сирии

Министерство обороны России распространило информацию о том, что Соединённые Штаты, с целью продвижения своих интересов на Ближнем ...
На Мадагаскаре бушует чума: заражено более 2 тысяч человек

На Мадагаскаре бушует чума: заражено более 2 тысяч человек

Корреспонденты нашего информационного агентства предупреждают россиян о необходимости воздержаться от поездок на Мадагаскар. И дело ...