Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google Plus Yandex Dzen

Грибы: почему диетологи не жалуют этот продукт

Грибы: почему диетологи не жалуют этот продукт
Дата: 18.05.2018, автор: , 964

Считается доказанным факт, что грибы – это продукт, богатый белками, витаминами, а также полезными макро- и микроэлементами. Наравне с этим, у них полностью отсутствует жир, что позволяет говорить о грибах, как о самом качественном продукте. Тем более что блюда из них, по своей пищевой ценности, очень схожи с мясными яствами. Между тем, диетологи не считают грибы продуктом, который стоит включать в свой рацион людям, ведущим борьбу с лишним весом. Более того, специалисты настаивают на том, что эти дары леса не стоит употреблять в пищу даже совершенно здоровым людям. Во всяком случае, включать их в постоянный рацион точно не стоит.

По мнению учёных из Университета Малайи (Малайзия), такие виды грибов, как ежовики или рядовки, способны существенно снизить риски развития у человека болезни Альцгеймера и старческой деменции. Обусловлено это тем, что эти грибы, как и экстракты из них, имеют в своей структуре высокий уровень содержания эрготионеина и глутатиона – аминокислот, основным предназначением которых считается защита клеток организма от избытка свободных радикалов. А вот учёные из Университета штата Пенсильвания (США) точно знают, что в грибах содержатся слои железа, а также незаменимые для профилактики анемии йод и витамин В1. Кроме этого в грибах содержатся поддерживающий иммунитет и важный для сердечной мышцы витамин РР.

 

чайный гриб

 

Грибы, опасные для человека

Наравне с тем, что грибы считаются настоящей кладезью полезных веществ, эти продукты также содержат в себе и огромнейшее количество вредных для организма составляющих. Обусловлено это тем, что мицелий – подземная часть гриба, распространяет своё влияние на стони квадратных метров. Этот факт говорит о том, что гриб в итоге впитывает в себя не только полезные, но и вредные вещества. Именно поэтому данный продукт не считается диетическим, и никогда не используется в лечебном питании. Ну и конечно, грибы противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в то время как здоровым людям рекомендуется употреблять не более 100 граммов этого продукта в день.

Чтобы выяснить все аспекты данной проблемы, которая приобрела актуальность в преддверии грибного сезона, корреспонденты нашего новостного агентства связались с главным врачом клиники лечебного питания Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, доктором медицинских наук Зайнудином Зайнудиновым. В частности, специалист в сфере диетологии нам рассказал, что вся питательная ценность грибов нивелируется свойствами грибной клетчатки –хитином. Ведь в природе данный материал наделяет клеточную оболочку грибов, и даже панцири насекомых, жёсткостью, поэтому эти дары леса попросту не перевариваются. Более того, попадая в желудок, клетчатка подобного качества создаёт существенную нагрузку на ЖКТ, нанося огромный вред слизистой желудка и поджелудочной железе.

 

картошка с грибами

 

По сути, здесь речь идёт о том, что злоупотребление грибами может привести к кишечной непроходимости. Если же учесть то обстоятельство, что организм человека способен усвоить не более трети содержащегося в грибах белка, то чрезмерно употреблять их в пищу точно не стоит. Всё что допускают диетологи, это немного грибов для разнообразия рациона в мясных и мучных блюдах, а также в виде супа-пюре. И уж конечно, в этом случае очень важно акцент ставить на то обстоятельство, в каких именно условиях рос гриб, поскольку он может иметь в составе тяжёлые металлы, среди которых кадмий, ртуть, свинец, медь и марганец. А ещё это могут быть радионуклиды и пестициды, очень опасные для здоровья человека. И это притом, что уровень содержания тяжёлых металлов в плодовых телах грибов в несколько раз выше, чем в почве, на которой они растут. Поэтому Роспотребнадзор рекомендует собирать грибы вдали от дорог, магистралей, городов – в экологически чистых районах: не ближе 500 метров от дорог местного значения и тысячи метров от крупных магистралей с высокой плотностью движения.

 

#Рецепты с грибами #Курица с грибами #Грибы фото #Салат с грибами #Грибы в духовке

Присоединяйтесь к нам в ВКонтакте, Twitter, Google Plus, Facebook, Одноклассники и Яндекс Дзен. Будьте в курсе последних новостей!

Поделиться новостью в соцсетях

Последние новости из раздела "Общество"

Росреестр заблокировал Урбан Групп Александра Долгина

Росреестр заблокировал Урбан Групп Александра Долгина

Строительство жилой недвижимости в столичном регионе ведётся с небывалым размахом, чему причина скрывается за её серьёзной ...
МВД подготовило очередные изменения в ПДД

МВД подготовило очередные изменения в ПДД

На официальном сайте МВД России появилась информация о внесении новых поправок и правил в правила дорожного движения. В частности, ...
Ресторан «Центральный»: концепция доступной роскоши, домашнего уюта и классической эстетики

Ресторан «Центральный»: концепция доступной роскоши, домашнего уюта и классической эстетики

Свадебные хлопоты считаются приятным занятием, несмотря на то обстоятельство, что организаторам церемонии приходится решать огромное ...
Бузова попалась на плагиате

Бузова попалась на плагиате

Буквально на днях поющая телеведущая Ольга Бузова представила общественности свою новую коллекцию маек, выпуск которой приурочен к ...
Королевы хайпа в мире сокращенных слов

Королевы хайпа в мире сокращенных слов

Наш мир меняется прямо на глазах. Появление новых технологий предоставляет потребителям новые возможности. Внедрение инновационных ...
Пугачёву жёстко раскритиковали за сольный концерт

Пугачёву жёстко раскритиковали за сольный концерт

Буквально на прошедшей неделе средства массовой информации писали о том, что Примадонна российской эстрады Алла Пугачёва дала сольный ...
Квиз Эйнштейн Пати Кисловодск готовится к чемпионату мира по футболу

Квиз Эйнштейн Пати Кисловодск готовится к чемпионату мира по футболу

Осталось мало времени, очень скоро начнется чемпионат мира по футболу, опубликованы таблицы с расписанием матчей, многие ждут с ...
Современные подростки все чаще совершают самоубийства

Современные подростки все чаще совершают самоубийства

Современные достижения науки и техники предоставляют людям больше возможностей для самореализации, осуществления досуга и расширения ...