Главная » Экономика » Что вы знаете о подготовительных работах перед открытием ресторана или магазина?

Что вы знаете о подготовительных работах перед открытием ресторана или магазина?

Что вы знаете о подготовительных работах перед открытием ресторана или магазина?
Дата: 18.05.2017, автор: alexey

 

 

Хороший ресторан — это прежде всего правильная организация всех его помещений. И на кухне, и в зале для гостей необходимо создать необходимый уровень комфорта и безопасности. Для этого на этапе планирования стоит уделить особое внимание не только выбору концепции заведения, но и внутренней логистике предприятия.

Ничего не нужно искать

Для оснащения магазинов и ресторанов сегодня есть все необходимое, выбор оборудования просто огромен. Его заметно расширяет возможность доступа к сайтам и отечественных, и зарубежных производителей. Но каким бы ультрасовременным не был выбранный комплект, полную отдачу от него можно получить лишь на грамотно спроектированной кухне.

Проектирование магазинов и ресторанов сегодня — дело, которое доверяют специалистам. Эта отрасль заметно развилась в последнее десятилетие, поэтому любой новичок в ресторанном или торговом бизнесе всегда может опереться на опыт профессионалов. Главное — помнить о том, что и магазинам, и кафе, и ресторанам для эффективного начала работы необходим проект.

Специалисты выделяют несколько этапов проектирования ресторанов:

  • создание технического задания на проектирование,
  • разработка проекта планировочного и технологического решения,
  • подбор оборудования,
  • разработка инженерного плана,
  • подготовка документации,
  • согласование документации.

На начальном этапе владелец предприятия общественного питания должен четко представлять свою целевую аудиторию и желаемую величину среднего чека. Обычно эти показатели ложатся в основу выбора концепции. Затем выбирают размер помещения и его архитектурных элементов: сцены, веранды, танцпола...

Проектировщик должен посетить новый объект и сделать необходимые замеры. Здесь также необходима визуальная оценка конструктивных возможностей помещения. По окончании этого этапа составляют техническое задание — документ, включающий в себя всю необходимую информацию для создания ресторана.

Только на базе исчерпывающего ТЗ может быть грамотный проект нового ресторана или магазина. Не стоит забывать и том, что подобные объекты сегодня обслуживаются несколькими видами инженерных и технологических систем, которые нуждаются в корректной установке не только по архитектурному плану, но и в соответствии с существующими нормативами.

Скупой платит дважды

Здесь важно помнить о том, что отказ от услуг компании, занимающейся проектированием подобных объектов (www.atlantics.ru), может стать причиной сбоя в запланированных сроках открытия и потери денег. Все неправильно сделанное придется переделывать, а это и новые ресурсы, и новые согласования, и новые трудозатраты.

Для открытия нового ресторана необходимо разработать не только технологический и дизайн-проект, но и инженерный, и архитектурный. Без соответствующего образования сделать это не удастся. Поскольку работы по открытию новых объектов требуют привлечения специалистов разного профиля, некоторые владельцы заказывают их услуги в разных фирмах.

Может быть, это и окажется удобно и выгодно, но вот специалисты утверждают, что здесь лучше «положить все яйца в одну корзину», то есть, заключить договор с фирмой, способной сдать ресторан под ключ. Такой подход заметно упрощает и подготовительные работы, и решение всех вопросов, возникающих в процессе воплощения проекта в жизнь и после запуска ресторана или магазин в эксплуатацию.

Присоединяйтесь к нам в ВКонтакте, Twitter, Google Plus, Facebook, Одноклассники и Telegram. Будьте в курсе последних новостей!

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ЭКОНОМИКИ

С начала года сервисы онлайн кредитования «заняли» россиянам 22 млрд. рублей

С начала года сервисы онлайн кредитования «заняли» россиянам 22 млрд. рублей

Согласно статистическим ладанным, опубликованным независимыми рейтинговыми агентствами, российский рынок онлайн кредитования ...
Цена биткоина перевалила за $15 тысяч

Цена биткоина перевалила за $15 тысяч

Сегодня, 7 декабря 2017 года, сервис Coinmarketcap распространил информацию о том, что виртуальная валюта биткоин обновила свой исторический ...
ФАС раскрыла крупный сговор в поставках медтехники

ФАС раскрыла крупный сговор в поставках медтехники

Корреспонденты нашего новостного агентства, со ссылкой на источник, близкий к Федеральной антимонопольной службе, сообщают о том, что ...
Интернет-магазины обяжут печатать чеки

Интернет-магазины обяжут печатать чеки

Источник, близкий к администрации Центробанка России, рассказал корреспондентам нашего новостного агентства о том, что регулятор ...
Правительство признало неизбежность роста цен на бензин

Правительство признало неизбежность роста цен на бензин

Эксперты в области экономики провели мониторинг роста цен на бензин в 2017 году и пришли к выводу, что данный показатель оказался ...
Цена биткоина продолжает ставить рекорды

Цена биткоина продолжает ставить рекорды

Биткоин, имеющий статус самой популярной во всём мире криптовалюты, к тому же, ещё и называется самой дорогостоящей денежной единицей. ...
«Связной» запустил акцию, которая позволяет купить iPhone 8 и iPhone 8 Plus за копейки

«Связной» запустил акцию, которая позволяет купить iPhone 8 и iPhone 8 Plus за копейки

Торговые сети, какую бы продукцию не предлагали потребителю, неизменно заинтересованы в максимально возможном расширении своей ...
Цены на бензин в 2018 году могут превысить 50 рублей

Цены на бензин в 2018 году могут превысить 50 рублей

Нестабильная ситуация на отечественном топливном рынке постоянно лихорадит производителей данного продукта, что в конечном итоге ...